Le pain à la vit D…c'est pas sorcier.

lundi 21 mars 2016

On savait que la vit D existe chez l’homme sous deux formes -- la D2  (ergocalciférol) produite par les végétaux et la D3 (cholécalciférol)  d'origine animale --  et qu’elle peut être synthétisée à partir d’un dérivé de cholestérol grâce au rayonnement de la lumière.

Une décision à destination d'une entreprise suédoise spécialisée dans l'équipement de traitement aux UV vient d'être publiée.

Elle concerne le pain (sans nappage ou garniture) levé à la levure auquel un traitement par rayonnements ultraviolets est appliqué après la cuisson en vue de convertir l'ergostérol en vitamine D2 (ergocalciférol).

La mention « contient de la vitamine D  obtenue par traitement aux UV » doit être indiqué sur l’étiquetage.

L’annexe de la décision spécifie la nature du rayonnement ainsi que les limites en vit D2 (0,75 à 3ug/100gr).

 

 



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