On savait que la vit D existe chez l’homme sous deux formes -- la D2 (ergocalciférol) produite par les végétaux et la D3 (cholécalciférol) d'origine animale -- et qu’elle peut être synthétisée à partir d’un dérivé de cholestérol grâce au rayonnement de la lumière.
Une décision à destination d'une entreprise suédoise spécialisée dans l'équipement de traitement aux UV vient d'être publiée.
Elle concerne le pain (sans nappage ou garniture) levé à la levure auquel un traitement par rayonnements ultraviolets est appliqué après la cuisson en vue de convertir l'ergostérol en vitamine D2 (ergocalciférol).
La mention « contient de la vitamine D obtenue par traitement aux UV » doit être indiqué sur l’étiquetage.
L’annexe de la décision spécifie la nature du rayonnement ainsi que les limites en vit D2 (0,75 à 3ug/100gr).